Panettone Veneziana
19,00 €

Panettone Veneziana

Classico dolce natalizio italiano. Chi scoprì il panettone, secondo la tradizione italiana? Le origini del panettone sfumano a tratti nella leggenda. Sono due le storie che godono di maggior credito.

1) Messer Ughetto degli Atellani, falconiere, abitava nella contrada delle Grazie a Milano. Innamorato di Algisa, bellissima figlia di un fornaio, si fece assumere da lui come garzone e, per incrementare le vendite, provò a inventare un dolce: con la migliore farina del mulino impastò uova, burro, miele e uva sultanina. Poi infornò. Fu un successo strabiliante, tutti vollero assaggiare il nuovo pane e, qualche tempo dopo, i due giovani innamorati si sposarono e vissero felici e contenti.

2) Il cuoco al servizio di Ludovico il Moro fu incaricato di preparare un sontuoso pranzo di Natale, a cui erano stati invitati molti nobili del circondario, ma il dolce, dimenticato nel forno, quasi si carbonizzò. Vista la disperazione del cuoco, Toni, un piccolo sguattero, propose una soluzione: “Con quanto è rimasto in dispensa – un po’ di farina, burro, uova, della scorza di cedro e qualche uvetta – stamane ho cucinato questo dolce. Se non avete altro, potete portarlo in tavola”. Il cuoco acconsentì e, tremante, si mise dietro una tenda a spiare la reazione degli ospiti. Tutti furono entusiasti e al duca, che voleva conoscere il nome di quella prelibatezza, il cuoco rivelò il segreto: “L’è ’l pan del Toni”. Da allora è il “pane di Toni”, ossia il panettone.

Il nostro panettone è impastato con: farina, lievito naturale madre, burro, zucchero, uova fresche, uvetta, canditi di nostra produzione "Giuliani". Il sapore intenso e la morbidezza dei nostri canditi sono dovuti ad un procedimento di canditura molto lento e a bassa temperatura.
Le novantasei ore di lavorazione, la copertura con la glassa prodotta interamente da noi con le nocciole Piemonte, le mandorle provenienti dalla Sicilia, la cura e la qualità delle materie prime, oltre all'assenza di qualsiasi conservante o additivo chimico, fanno la differenza del nostro panettone alla veneziana.


Una curiosità: tutti i panettoni, appena vengono sfornati, devono essere capovolti, affinchè non si "siedano"...i nostri no...non hanno bisogno di essere capovolti. Questa caratteristica è dovuta alla qualità del nostro lievito naturale madre. Evitiamo, in questo modo, una mole di lavoro non indifferente e degli spiacevoli "buchi" nella parte inferiore del panettone.

Farina di GRANO tenero"00", BURRO, uva sultanina, zucchero, scorze di agrumi canditi di nostra produzione "Giuliani", acqua, UOVA fresche, lievito naturale madre (contiene GRANO), scorza di agrumi arancia, limone, BURRO di CACAO, miele, LATTE in polvere, sale.

Ingredienti Glassatura: zucchero, UOVA fresche, farina di riso, NOCCIOLE, MANDORLE.

 

Scadenza 4 mesi
Conservare in luogo fresco e asciutto

Peso 500 g - Prezzo € 19,00

Peso 1000 g - Prezzo € 35,00