E’ il 22 settembre del 1968 quando papà Francesco, dopo un’esperienza di quindici anni come panificatore/pasticcere, decide con mamma Carmela, di aprire un panificio a Ospedaletti, antico borgo marinaro della Riviera Ligure di Ponente.

Grazie alla qualità dei prodotti, distribuiti anche nelle città e nei paesi limitrofi, il panificio diventa un punto di riferimento per i residenti e per i vacanzieri che affollano la cittadina, soprattutto d’estate.

La storia continua col figlio

Luigi, nato a Sanremo il 21 ottobre 1971.

Nel 1985, all’età di quattordici anni, il figlio Luigi si rende conto di preferire farina, acqua e sale ai libri scolastici e un anno dopo, precisamente il 14 giugno del 1986, entra a far parte ufficialmente dell’azienda di famiglia.

Luigi inizia così la propria attività nel 1986 presso il “panificio Giuliani Francesco” gestito dal padre e dalla madre dal 1968. Seguendo i preziosi insegnamenti del padre si appassiona all’arte della panificazione legata all’utilizzo di metodi tradizionali con la ricerca e l’impiego di ingredienti e tecniche naturali.

Durante il servizio militare in Marina, poi, viene scelto quale panificatore anche a bordo delle navi, non interrompendo, così, la propria attività.

Con il passare degli anni la passione per l’arte della panificazione/pasticceria aumenta e lo porta a frequentare corsi professionali di aggiornamento e di specializzazione presso laboratori e industrie molitorie di diverse città italiane (Aosta, Piacenza, Imperia, Savona, Rovigo, Fossano, Alessandria, Cuneo), che consolidano la sua conoscenza e preparazione in materia.Il 31.1.2008 cambia la sua metodologia di lavoro puntando tutto sul prodotto naturale, dando, quindi, vita al lievito naturale detto” pasta madre acida.” Partendo da una mela, con il solo utilizzo di farina e acqua, arriva ad ottenere la giusta maturazione della “madre acida”. Comincia, quindi, a realizzare quotidianamente tutti i suoi impasti di pane, pizza, focaccia, croissants, brioches, panfrutti, pandori, panettoni, colombe, ecc., utilizzando, solo ed esclusivamente, il “lievito madre”, migliorando, così, la conservabilità, la digeribilità il sapore, l’aroma e l’aspetto di ogni prodotto. In oggi, all'interno del proprio laboratorio di Ospedaletti, conscio che solo la ricerca e la sperimentazione porteranno a un perfezionamento della qualità e genuinità del prodotto finito, continua la propria attività di produzione artigianale basata sui soli prodotti naturali, senza l'utilizzo di conservanti, additivi o ritrovati chimici.

Nel 2000 diventa titolare del panificio di famiglia “La Baguette dal 1968” di Giuliani Luigi e C. s.n.c .e aiutato dalla mamma e da altri collaboratori, continua, oggi, il lavoro iniziato dai genitori, con lo stesso impegno e la stessa dedizione, seguendo una tradizione di genuinità, semplicità e cortesia.

Oggi Luigi è un apprezzato panificatore, pasticcere, Consigliere nazionale - Presidente della provincia di Imperia Assipan - Confcommercio –Italia. L’Associazione Italiana Panificatori ASSIPAN - Confcommercio Imprese per l’Italia rappresenta e tutela sul piano nazionale gli interessi degli operatori economici del comparto della panificazione e dei settori affini.

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