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Luigi Giuliani

Luigi Giuliani est né à San Remo le 21 Octobre 1971.

Boulanger et chef pâtissier. Luigi est Conseiller National - Président de la Province d'Imperia Assipan - Confcommercio - Italie. L'Association italienne Bakers ASSIPAN - Confcommercio Imprese pour l'Italie représente et protège le niveau national et les intérêts des opérateurs économiques dans le domaine de la boulangerie et lié. Luigi a commencé sa profession à 15 ans, en 1986, chez la « boulangerie Giuliani Francesco » dirigée par son père et sa mère depuis 1968. Après les précieux enseignements du père il s'est passionné pour l'art de la panification et l'utilisation des méthodes traditionnelles avec la recherche et l'utilisation d'ingrédients et techniques naturels. En 2000, il est devenu propriétaire de la boulangerie familiale "La Baguette depuis 1968 de Giuliani Luigi et C. s.n.c.

Au fil des années, la passion pour l'art de la boulangerie et de la pâtisserie monte et la passion l'a conduit à suivre des cours de perfectionnement professionnel et de la spécialisation dans les laboratoires et les industries de différentes villes italiennes (Aoste, Piacenza, Imperia, Savone, Rovigo, Fossano, Alexandrie, Cuneo), qui consolident ses connaissances et préparation dans la matière. Le 31.1.2008 il change sa méthode de travail sur le produit naturel, ce qui donne, par conséquent, la vie à la levure naturelle appelée « pain au levain aigre. » A partir d'une pomme, en utilisant la farine et de l'eau, il obtient la maturation droite de « mère aigre. » Il commence donc à faire chaque jour toute sa pâte à pain, pizza, focaccia, croissants, brioches, panfrutti, pandoro, panettone, colombes, etc., en utilisant, uniquement et exclusivement, la "levure mère". Aujourd'hui dans son laboratoire à Ospedaletti, sachant que seule la recherche et l'expérimentation conduiront à une amélioration de la qualité et la salubrité du produit fini, il poursuit ses activités de production artisanale basée uniquement sur des produits naturels, sans l'utilisation de conservateurs, additifs ou produits chimiques .