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The peculiarity of this soft cake is the set of 5 doughs with a fermentation of at least 6 hours each. The difficulty in making this cake lies in the processing technique, considering the particular delicacy of the dough.
We use an organic "0" type flour at the right maturation without the addition of gluten, butter from selected unpasteurized cream milk from the Ardennes (Belgium), the fresh eggs come from farms in Piedmont and Liguria.
The ninety-six hours of leavening, the care and quality of the raw materials, in addition to the absence of any preservative or chemical additive, make the difference of our handmade pandoro.
Separately the icing sugar is supplied to sprinkle on top.
Ingredients
Wheat flour "00", butter, fresh eggs, sugar, natural yeast (contains wheat), salt, rhum.
Cover ingredients: sugar.
Storage
Deadline 4 months
Keep in a cold and dry place
E’ il 22 settembre del 1968 quando papà Francesco, dopo un’esperienza di quindici anni come panificatore/pasticcere, decide con mamma Carmela, di aprire un panificio a Ospedaletti, antico borgo marinaro della Riviera Ligure di Ponente.
Grazie alla qualità dei prodotti, distribuiti anche nelle città e nei paesi limitrofi, il panificio diventa un punto di riferimento per i residenti e per i vacanzieri che affollano la cittadina, soprattutto d’estate.
Nel 1985, all’età di quattordici anni, il figlio Luigi si rende conto di preferire farina, acqua e sale ai libri scolastici e un anno dopo, precisamente il 14 giugno del 1986, entra a far parte ufficialmente dell’azienda di famiglia.
Durante il servizio militare in Marina, poi, viene scelto quale panificatore anche a bordo delle navi, non interrompendo, così, la propria attività.
Nel 2000 diventa titolare del panificio di famiglia, e aiutato dalla mamma e da altri collaboratori, continua, oggi, il lavoro iniziato dai genitori, con lo stesso impegno e la stessa dedizione, seguendo una tradizione di genuinità, semplicità e cortesia.